Resposta curta: execute defaults delete com.apple.dock persistent-apps; killall Dock no Terminal.
O Dock reinicia com os apps padrão da Apple e mantém seu tamanho e posição. Se voltar vazio, use a redefinição completa mais abaixo.
Restaurar os padrões joga fora os apps que você fixou. Salve-os primeiro:
defaults export com.apple.dock ~/Desktop/dock-backup.plist
Para voltar ao seu próprio Dock depois:
defaults import com.apple.dock ~/Desktop/dock-backup.plist; killall Dock
Os apps fixados ficam numa lista chamada persistent-apps. Quando a lista some, o Dock monta no lugar o conjunto padrão da Apple:
defaults delete com.apple.dock persistent-apps; killall Dock
As pastas e pilhas à direita do divisor são uma segunda lista, persistent-others. Apague essa também se quiser que voltem ao padrão:
defaults delete com.apple.dock persistent-others; killall Dock
Seus apps continuam instalados, seus arquivos ficam onde estão e o Dock mantém o tamanho, a posição e a ocultação automática.
Se o Dock voltar sem nenhum app, as listas foram recriadas vazias. Execute a redefinição completa, que também volta o tamanho e a posição ao padrão:
defaults delete com.apple.dock; killall Dock
Mais sobre o que isso apaga em como redefinir o Dock do seu Mac para o padrão.
Você não precisa do Terminal para recriar um Dock app por app.
Um Dock com buracos ou um ponto de interrogação onde deveria haver um app geralmente significa que o app foi movido ou apagado. Arraste o app de volta de Aplicativos. Se o Dock volta a um layout antigo toda vez que você entra, um perfil de configuração ou um arquivo de preferências danificado o está reescrevendo: veja por que o Dock se redefine sozinho.
Quando o Dock tiver os apps que você quer, bloqueie o conteúdo para que nenhum ícone seja arrastado para fora por acidente:
defaults write com.apple.dock contents-immutable -bool true; killall Dock
Troque true por false antes de adicionar ou remover um app. O Still Dock tem o mesmo bloqueio como interruptor na barra de menus e lembra o Dock que você tinha antes de bloquear.
Depende da sua versão do macOS. Finder, Safari, Mensagens, Mail, Fotos, Calendário, Notas, Música, a App Store e os Ajustes do Sistema estão sempre lá, e cada versão acrescenta ou tira alguns outros. O comando de redefinição sempre dá o conjunto do macOS que você está usando.
Não. O Dock guarda atalhos. Remover um ícone nunca desinstala o app.
Sim, se você executou o comando de exportação antes. Execute o de importação e seus apps fixados voltam.